今日も赤門屋は朝からせっせと仕込んでおります。

• 2016年7月29日
• 店主の日常

ちわっす。

 

 

 

福岡のもつ鍋「赤門屋」の2代目店主

タキツバこと滝澤 翼 です。

 

 

 

今現在朝の１０時前。

９時過ぎにお店にきて

通販の準備を少しだけやって

本格的に仕込みに入る前に

とりあえずブログを書いてます。

 

 

 

僕がよく聞かれるのが

朝何時にお店に来てるんですか？

 

 

 

大体今日みたいな感じで

お店には出ています。

9:00ー9:30の間くらい。

 

 

１０時過ぎまでは妻と二人っきり。

ラブラブタイムです（笑）

 

 

 

そんなに早くから来てるの？

と大体の人にはビックリされます。

だって夜も１２時に閉店して

片付けてるわけなので。

 

 

 

なぜこんなに早く来る必要があるのか。

やはり赤門屋名物のこれのためでしょう。

 

 

選べるお通し

 

 

 

これが２５−３０種類あるので

この準備がかなり大変。

（手作りではない種類もあり）

 

 

 

でもね。

前に読んだ本の中で

 

 

 

手間がかかることこそ喜んでもらえること

 

 

 

まさにそうだなと思ってて

例えば通販のすべてのお客さんに

手書きの手紙をつけて送ってますが

中にはその手紙が付いてるのが嬉しくて、

全部保管してくれてる方もいらっしゃるんです！

 

 

 

正直一件一件書くのは時間がかかります。

それでも喜んでくれるし、

それを聞いて僕も頑張れる！

 

 

 

お通しだってこれは赤門屋の代名詞だし

お客さんが喜んでくれてるから

毎日せっせと頑張ることができます。

 

 

 

最近は閉店後の締め作業を

別の男性スタッフに任せて

余裕がある時は早く帰してもらってるので

僕も少し余裕ができ、だいぶ楽になりました。

 

 

 

その分朝からしっかり仕込みを頑張ります！

ということで今日の仕込みに戻りまーす！

 

 

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