福岡で最も予約が取れないお店・寿司の「行天」へ行ってきました

• 2015年7月20日
• 福岡おすすめグルメ

ちわっす。たきつばです。

 

 

昨日、友人に誘ってもらってとんでもないお店に行ってきました。

行天　　　福岡市中央区薬院

２０１４年に発売された福岡・佐賀版のミシュランガイドにおいて

全体でもたった２店舗のみの三ツ星を獲得。

獲得以前から予約が取りづらいお店だったのが

三ツ星を獲得して、福岡で最も予約の取れないお店へとなってしまったということ。

 

 

さきに言っておきますが

わたしはこんな敷居の高いお店は、入った事はありません。

寿司といえば回転寿司！の超一般的な「庶民」ですので

このレポも軽～い気持ちで読んで頂けると助かります。

 

 

※撮影禁止のため、写真はありません。

正確には事前にネットで調べたら、撮影禁止のようでしたので

実際に撮影してもいいのか、大将に確認する事もしませんでした。

WEBから拾ったものを１枚だけ。

 

 

結論から言うと

こんな価値観もあるんだな。

ということかなと。

 

 

まずはお刺身やウニとジュンサイを和えたものなど、５～６品の肴が続きます。

そこから１０貫ちょっと握りが続きます。

最後にまた肴を２品ほど頂いて終了です。

 

 

握りはまずはマグロを４種ほど頂きます。

そこからいわしや太刀魚、イカ、トリ貝、海老など様々。

太刀魚に関しては、まかないのつもりで仕入れたけど

それが非常に美味しかったのでメニューにも入れたらしいです。

 

 

とにかく大将の納得のいく素材しか使いません。

日によっては、わざわざ築地から

九州産のネタを逆輸入することだってあるというので驚き！

 

 

六角形を半分にしたようなカウンターには席が１０席。

席から大将の手元が非常に見えやすくなってます。

流れるような手さばきを見ながら

大将がひとつひとつのネタに対するこだわりや物語を話してくれるので

２時間半なんてあっという間でしたね。

 

 

様々な種類の魚介類を楽しませて頂きましたが

ひとつひとつは非常にお上品な量で、シャリもかなり小さめ。

食べ終わったあとでも、ラーメン一杯くらいは全然いけそうでしたが

この辺が庶民たる所以でしょうか（笑）

美味しい日本酒やワインを飲みながら、ゆっくりと流れる時を楽しむ･･･。

といった感じでしょう。

 

 

これでお会計はひとり約１９０００円。

決して安い金額ではありません。

あとはこの２～３時間の出来事に

どれだけ価値を見いだせるのか、でしょうね。

 

 

 

超一流にふれることなんて滅多にないし

そういう方たちってやはり自信がみなぎってますから

動いてる姿を見ているだけでも非常に刺激になります。

特にわたしも同じ飲食に関わる人間ですから。

 

 

だから寿司そのものだけではなく

お店の雰囲気や大将と話を出来る事や

そのお店での出会いなんかも考えれば

２万円であればわたしは決して高すぎるという事はないですね。

 

 

超一流にふれてみて、わたしももっともっと自分自身を磨き

赤門屋にもっともっと価値を付けていきたいです。

料理、飲み物、接客、雰囲気などトータルで

お客様を感動させるお店にしていきたい！

そう決意を新たにしました。

 

 

今回たまたま友人のご好意でこのような機会を得ましたので

正直わたしに行天が三ツ星の価値があるのかなんて

とても判断出来ませんが、そういう場にも積極的に足を運んで

自分に投資する事も面白いもんですね。

もっともっとがんばろっ！

 

 

 

 

でもね。

大将以外にいわゆるホールスタッフ的なポジの若い子が３人いましたが

赤門屋のスタッフだって決して負けてないよ！

大将が細かく指示出してたけど、言われてやるのは誰だって出来る！

でもその点は大将自身も、まだまだこれからだと仰ってました。

そこはまったく満足していないので、これから２０年はまだ修行ですと。

ちなみに大将は、大将と言ってもまだまだ３０代らしく！

負けらんないね。

 

 

 

※何ヶ月も先まで予約埋まってるようです。

来店客がそのまま次の予約までしていく事が多いので

何カ月も先まで埋まってしまうとの事。

 

【お店の情報】
鮨　行天

福岡市博多区中央区薬院1-2-12　井上ビル1F
TEL:092-521-2200

定休日：不定

昼　12:00～　夜18:00～

駐車場なし