赤門屋でも大人気！酢もつの「もつ」ってどの動物のどの部位？

• 2017年1月14日
• 赤門屋のこだわり

ちわっす。

 

 

 

福岡のもつ鍋「赤門屋」の2代目店主

タキツバこと滝澤 翼 です。

 

 

 

 

はーい！

皆さん注目ー！

 

 

 

今日はタキツバの「酢もつ講座」でーす！

 

 

 

福岡県民にとっては、枝豆と同じように定番中の定番おつまみである酢もつ。赤門屋でも根強いファンのいる人気メニューなのですが、では酢もつの「もつ」ってなに？と聞かれると？？？となってしまう方もきっと多いはず。

 

 

 

ということで今日は、酢もつに使われてるもつの部位の話から、最終的には赤門屋の通販でも酢もつ注文できますよ！もつ鍋のご注文と一緒にぜひ！という宣伝まで、きっちりとしていこうと思います（笑）

 

 

 

それではスタートぅ！

 

 

 

 

 

 

 

Q.　酢もつに使われている「もつ」ってどの動物のどの部位？

 

 

 

酢もつに使われている「もつ」は、実はお店によって違っています。なのでこの質問の答えはこうなります。

 

 

 

牛・豚・鶏などの内臓（腸や胃袋などのいわゆるホルモン）

 

 

 

湯通ししたホルモンをポン酢で食べるのが、博多の定番おつまみ・酢もつなのです。

 

 

 

 

 

 

使われている部位で最も一般的なのは、おそらく豚のコブクロだと思います。赤門屋の酢もつもコブクロ。

 

 

 

じゃなくて

 

 

 

 

これは赤門屋のメニューブックで使っている酢もつの写真。

 

 

 

コブクロとは？

豚の子宮。カロリーが最も低い部位であるヒレ肉の、さらに半分のカロリーしかないヘルシーな部位みたいですね。酢もつ以外では、網焼きや煮込みに適しているようです。

 

 

 

 

 

コブクロの他にも腸や胃袋なども使われますが、特徴としては鶏の方がコリコリした食感で、牛の方がソフトな食感になります。この辺は好みですが、僕はコリコリが好きなので赤門屋はコブクロです。

 

 

 

 

 

 

※ちなみにもつ鍋で使っているもつは「牛の小腸」です

 

 

 

 

 

そして他にも鶏の砂ずり（関東では砂肝っていうのかな？）や皮の部分を使って酢もつにしているお店もあります。

 

 

 

あとはやっぱり酢もつには、薬味のゆず胡椒がベストマッチ！

 

 

 

 

 

 

とまぁこんなところです。博多のど定番・酢もつ。皆さん分かって頂けましたでしょうか？もつ鍋を食べながらお口直しにもぴったりだし、ビールにも良く合います。

 

 

 

食べたことがなくて、食べてみたいよ〜というお方は是非！赤門屋のもつ鍋と一緒にお取り寄せしてみましょう！

 

赤門屋の通販サイト。

 

 

 

 

以上！タキツバの酢もつ講座でした−！最後まで読んで頂き、ありがとうございました！