「おじや」と「雑炊」の違いについて。

• 2017年4月21日
• 赤門屋について

ちわっす。

 

 

 

 

 

福岡のもつ鍋「赤門屋」の2代目店主

タキツバこと滝澤 翼 です。

 

 

 

 

 

 

 

赤門屋ではちゃんぽん、ラーメン、おじやの３種類の締めメニューの中から、特におじやを激推しさせてもらっているのですが、皆さんは「おじや」と「雑炊」の違いって分かりますか？

 

 

 

 

 

 

まずは赤門屋でのおじやの作り方を順を追って見ていきながら、この質問の答えを探っていくことに致しましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

実際におじやを作ってくれるのは、でんぱ組.inc大好きのコウヘイくんです！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯は冷ご飯でも全然オッケー！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水でザーッと洗います。お米のぬめりを取る程度で大丈夫です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

洗った後はザルで水気を切ります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

後は玉子とネギを持ってお客様のところへGO！

 

 

 

 

鍋でグツグツと煮込んでから玉子でとじれば出来上がりーーー！！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

とこんな感じで赤門屋のおじやは出来上がるのですが、ポイントはココー！

 

 

 

 

 

 

ご飯を水で洗うこと！

 

 

 

 

 

これがおじやと雑炊の違いなのです！

 

 

 

 

 

要するに

ご飯を水で洗うのが「雑炊」

そのまま入れるのが「おじや」

 

 

 

 

 

ということはさっきから私は赤門屋の「おじや」って言っているけど、赤門屋はご飯を洗ってから入れているので、本当は雑炊と言わなければならないのですが・・・。

 

 

 

 

 

 

 

だって赤門屋の雰囲気だと、雑炊っていうよりおじやっぽくないすか？（笑）

 

 

 

 

 

なんか雑炊とか言って、赤門屋調子に乗ってんな！って感じしません？？？つまりは完全に私の気まぐれでおじやにしてるってこと（笑）

 

 

 

 

 

でも実はこのおじや雑炊問題にも諸説あって、地域によって違ったりするようなので、結論を言うと・・・

 

 

 

 

 

どっちでもいい！

 

 

 

 

 

そういうことなんだと思います。

 

 

 

 

 

 

以上、タキツバのあんまり役に立たない豆知識のコーナーでした。

 

 

 

 

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