赤門屋のプロフィール

• 2015年7月9日
• 赤門屋について

赤門屋について少しご説明いたします。

 

牛もつ鍋　宗家　赤門屋

福岡県福岡市博多区竹丘町１－４－３

TEL:092-591-2214

17:00～24:00（ラスト23:30）

定休日：日曜　駐車場沢山あり

 

赤門屋の入口です。

謎の階段を下りて店内へ･･･。

 

 

 

 

１９８１年（昭和56年）創業。

わたしの両親がつくり上げたお店です。

福岡市博多区の最南端に位置する

雑餉隈という街で、日々美味いもつ鍋を作ってます。

創業当時は、博多でももつ鍋の専門店は10店舗ほどだったと聞いてます。

その中のひとつが我が赤門屋です。

 

とはいえ、決して知名度の高いお店というわけではございません。

知る人ぞ知る秘密のお店！地元の人だけが知ってるお店！

というポジションだと自負しております。

特に博多区南部、お隣の春日市、大野城市の皆さまをはじめ

地元の皆さまで連日賑わっております。

 

 

 

 

 

今は亡き創業者の父（中央のタバコ吸っている男性）と、当時の従業員と少年時代の私です。

 

 

 

 

 

スープはシンプルに醤油味のみ。

創業以来この味いっぽんで勝負してきました。

もつの素材の味を生かすため、ごまかしの効かない

醤油ベースこそベストだと思ってます。

そのため、もつの仕入れには最大限こだわっております。

 

具材も非常にシンプル。

もつ肉に、キャベツ、ニラをたっぷり。

甘みのアクセントにコーンも投入。

（※コーンが入っているのは全国で当店だけ！のはず･･･）

博多でも非常に珍しい土鍋を使って炊き上げます。

 

二代目店主・たきつばについて
こんなイベントやってます
赤門屋のこだわり