決意の数式！　１００－１＝０　この数式の意味が分かりますか？

ちわっす。タキツバです。

１００－１＝０
これは決してクイズでは
ありません。

ある名料理人の
料理に対する心構えを
表しているというのです。

厚生労働省が毎年
各分野の技能者を表彰する
「現代の名工」

その2015年度に選ばれた
帝国ホテルの総料理長
田中健一郎さん（65）

一つでもマイナスがあれば
それはゼロ、全てが台無しだと。
料理とは決して手を抜かぬ強い心で
こしらえるものだ！という
強い決意を表した数式だそうです。

１００－４０＝６０
これでもまずまずではないかと
そんな甘えがあるようではダメだと。

「名工」と呼ばれるには
過酷な１００－１＝０に
耐えうる才能に恵まれた
強い決意を持った人間だけ。

この記事を見てはっとした人が
全国に一体何人いたかな。
たった１のマイナスも許さない決意･･･。
正直私にはまだないのかも･･･。

これって結局料理そのものだけでは
ないんじゃないかなと思うんです。

お店の雰囲気、接客、清掃、器、

挙げればキリがないけど

細部までこだわってこそ一流なのでしょう。

こんな言葉もあります。

想いは細部に宿る

例えばこれは先日実際にスタッフに

注意をしたことなんですが、

良い雰囲気と気の利いた接客で

美味しくもつ鍋を食べられたとしても

最後に出された温かいお茶が

出がらしのしょうもないお茶だったら

ちょっとがっかりしませんか？

一番最後にお客様の口に入るもの。

そこまで気を使えてこそ最高の

サービスでしょ！っていう。

そのお店の想いであったりこだわりって

すごい細かいところに出るもの。

妥協しない強い決意を

常に持っていようと

改めて考えさせられる記事でした。

１００－１＝０

よし！今日もしっかり働こう！

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