赤門屋のもつ鍋の味を通販でも確実に再現するために注意して欲しいこと。

• 2016年9月8日
• 赤門屋のこだわり

ちわっす。

 

 

 

福岡のもつ鍋「赤門屋」の2代目店主

タキツバこと滝澤 翼 です。

 

 

 

ここ一年でだいぶご注文が増えている

赤門屋のもつ鍋の通販。

 

 

 

５〜６年前？に通販を始めた時とは違い

SNSを活用していることもあって

通販を利用して下さった方の生の声が

昔より断然多く、そして素早く

僕の元に届くようになりました。

それが本当に嬉しい( ^ω^ )

 

 

 

そんなお客様の声の中でも

数自体は少ないのですが

僕が気になっているご意見があるんです。

 

 

 

なかなかお店の味を再現できない

 

 

 

お店で提供しているもつ鍋と

通販で送っているもつ鍋は

材料及びその分量まで全く同じものです。

レシピ通りに調理していただければ

基本的には全く同じものが出来上がるはず。

 

 

 

それでも味を再現できないと仰る方が

たまにいらっしゃるんですね。

 

 

 

せっかく赤門屋のもつ鍋を気に入ってくれて

通販までご利用くださったのに

その味が違うなんて一大事！

 

 

 

でもご安心ください！

簡単に解決できるんです！

 

 

 

再現できないと仰る方の共通点。

野菜が付かないセットをご注文されていること

 

 

 

おそらくレシピにも明記してある

分量通りの野菜を入れていないのが原因だと思われます。

 

 

 

赤門屋のもつ鍋の味は

 

もつ肉の脂分

野菜からの旨味と水分

スープ

 

この３つのバランスで決まります。

どれかが多かったり少なかったり

そうなると味のバランスも崩れる。

 

 

 

投入する野菜が正規の分量より少ないと

その分の水分量が減り塩辛く感じる。

これが原因かなと思ってます。

 

 

 

ただこれも赤門屋ならではの問題なんです。

なぜかというと・・・

赤門屋のボリュームが異常に多いから

 

 

↑の写真は赤門屋の２人前のキャベツ

１人前３５０g、２人前で７００g。

キャベツだけでこれです。

 

 

 

普通の人は２人前の鍋に

こんなに野菜入れません。

赤門屋が異常なんです（笑）

 

 

 

なのでレシピを見ずに自分の感覚で

野菜を入れようとしてしまうと

正規の分量よりも少なくなって

結果塩辛くなってしまうのです。

 

 

 

野菜も付いてくるセットであれば

こちらでしっかり計って袋詰めするので

こういうことは起きないんです。

なので僕のオススメは野菜付きですが

野菜抜きでご注文の際は、計量器で

しっかりと分量を量ってくださいね。

お値段も少し安くなりますしね。

 

 

 

ということで最後にまとめ！

赤門屋のもつ鍋の味を通販でも

きちんと再現するためのコツ！

 

 

 

具材は分量通りの量を、きちんと計って入れる！

 

 

 

以上です！

 

 

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