豚バラ肉を導入して１ヶ月。経過報告です。

ちわっす。

 

 

 

博多で38年！もつ鍋「赤門屋」の2代目店主

タキツバこと滝澤 翼 です。

 

 

IMG_2512

 

もつが苦手な方や、まだうまく食べることの出来ないお子様のためにと導入を決定した豚バラ肉。始めてから１ヶ月が経過しましたので、経過のご報告と思いましてブログを書きます。

 

 

 

導入を決めた時のブログはこちら。
もつが食べられない方のために、豚バラ肉を追加できるようにします。

 

 

 

半人前300円、1人前600円でやっているのですが、実際1ヶ月やってみてどんな感じだったのか。

 

 

 

意外にも出てます。

 

 

 

すみません、自分で始めておいて「意外」ってのもアレなんですが、モツを噛み切れないお子さんにも、美味しい物を食べて欲しいってのが元々のスタートでしたので、スタッフにもお子様連れのお客さんには積極的にオススメしてみてと指示を出していました。が、蓋を開ければ普通に大人の皆様が気になって頼んでくれているのかな。出数も予想していたよりずっと多いです。

 

 

 

赤門屋公式LINEでは皆様に豚バラ肉があれば利用したいか否かをアンケート形式でご協力頂きました。それくらい迷ってメニューに入れたわけですが、とにかくやってみて本当に良かったと思ってます。アンケートにご協力をいただいた皆様、ありがとうございました！

 

 

 

しかし物珍しくて頼んでくださったお客さんも多いと思ってます。そんなお客さんたちがリピートをしてくれるのかどうかが大切ですよね。引き続きお子様連れのお客さんやモツが苦手なお客さんにオススメしていこうと思います。

 

 

 

豚バラの脂分でスープのバランスが崩れてしまわぬように、別鍋で茹でてからお肉のみをお鍋に追加させてもらってます。実際に召し上がって下さったお客さんの反応も上々。基本的にはやっぱり「モツ」を食べて欲しいわけですが、豚バラも自信持ってメニューに入れられるくらい美味しいです。上手にご利用下さいね！

 

 

 

守るべきものはしっかりと守り、こうやってお客さんがご利用頂きやすくなるのなら、新しいことにもなるべく積極的にチャレンジしようと思ってます。悩んだときはまた皆様に甘えたいと思いますので（笑）その時はよろしくお願い致します！ありがとうございました！！