このブログに初訪問の皆様へ!福岡のもつ鍋「赤門屋」の店主・タキツバです!

ちわっす。

 

 

 

福岡のもつ鍋「赤門屋」の2代目店主

タキツバこと滝澤 翼 です。

 

 

 

僕のブログを開いて下さって

本当にありがとうございます。

 

 

 

ここでは僕のブログ「モツペディア」と

タキツバのこと、赤門屋のことを

書いています。

 

 

 

初めてこのブログに

遊びに来て下さった方に、

まずはこの記事を読んで頂き、

タキツバが何者なのか?

赤門屋とはどんなお店なのか?

について知って頂けたらと思います。

 

 

 

【モツペディアとは?】

 

 

 

僕のブログのタイトル

「モツペディア」とは

 

 

 

「もつ鍋」と「ウィキペディア」の複合語です。

 

 

 

もともと我が故郷・博多が

全国に誇る郷土料理「もつ鍋」のことを、

もっともっと全国の皆さんに知ってもらいたい!

 

 

 

もつ鍋の歴史や美味しい食べ方、

赤門屋だけでなく博多の色んなもつ鍋屋の情報など

もつ鍋のことならば「モツペディア」を見れば

ぜ~んぶわかっちゃう!

 

 

 

そんなもつ鍋データベース的なブログを目指して

このようなブログタイトルにしましたが

現在ではそんなお役立ち情報だけではなく

僕個人が好きなことや日々考えていること、

赤門屋スタッフのパーソナルなことだったり

ちょっとしたおふざけ投稿だったりと

とにかく赤門屋や我々スタッフのことを

身近に感じて頂けるような投稿を

日々心がけて投稿しております。

 

 

 

とくに力を入れているテーマは

 

 

 

もつ鍋の美味しい食べ方、またはアレンジ方法

 

もつ鍋通販をもっともっと楽しむための方法

 

タキツバがとにかく愛してやまない日本酒について

 

同じくタキツバが愛してやまないキャンプについて

 

 

 

このあたりは特に力を入れて投稿していきます。

 

 

 

今まで投稿してきた記事の中で

特に皆様に読んで頂きたい記事を

いくつかピックアップしました。

初めて見て下さった方は

ぜひ下記のページをご覧下さい。

 

 

 

このブログで「これだけは読んで欲しい!」という記事をピックアップ!

 

 

 

【赤門屋とは?】

 

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正式名称「牛もつ鍋 宗家 赤門屋」

創業1981年(昭和56年)8月10日創業。

創業当時は今ほどもつ鍋が浸透しておらず

もつ鍋とちゃんこ鍋の2本柱でスタートしました。

 

 

 

1990年台初頭の第1次もつ鍋ブームを経て

もつ鍋が一気に世間へ浸透したことを機に

もつ鍋一本にしぼり、以後専門店として

もつ鍋の本場で舌の肥えた博多っ子を

魅了し続けてきました。

 

 

 

創業者である僕の父は1998年に亡くなり

それからは僕の母が必死にお店を守ってくれました。

2014年より僕が正式にお店を引き継ぎ

現在に至ります。

 

 

 

僕、母、祖母、叔母と

男性の従業員一人を中心に

アルバイトスタッフ約10名と

日々美味しいもつ鍋造りに邁進してます。

 

 

 

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美味い!安い!腹いっぱい!

赤門屋のもつ鍋はこの3つの言葉に集約されます。

 

 

 

最高に美味しいもつ鍋を

気軽な価格で提供し

お腹一杯になってもらう。

 

 

 

当店のスープは決してごまかしの利かない

醤油ベースのスープ一本ですので

とにかくもつ肉そのものの品質には

絶対のこだわりと自信を持っています。

 

 

 

毎朝仕入れるもつ肉は創業から30年以上

お付き合いをしているお肉屋さんに任せ

その日その日の一番赤門屋のスープに

適する脂付きのもつ肉を仕入れてもらってます。

 

 

 

当然鮮度にもこだわりもつ肉の脂部分が

ほんのりピンクがかった鮮度の良い物しか

絶対に使用しておりません。

 

 

 

そんなもつ肉と合わせるスープは

いたってシンプルな和風だしと

醤油を配合したもの。

 

 

 

このスープともつ肉、野菜が合わさって

赤門屋のスープが完成いたします。

 

 

 

もつ肉の脂分、野菜から出る水分、

そしてスープ、この黄金比が

少しでも崩れてしまうと本当の

赤門屋のもつ鍋は完成しません。

 

 

 

そんな赤門屋の歴史の詰まったもつ鍋を

これからも50年、100年と守っていくことが

店主である僕の役割であり使命だと考えてます。

 

 

 

ちなみに通販もやってます!

赤門屋の通販サイトはこちら。

http://akamonya.com/

 

 

 

【このブログを書いているタキツバとは?】

 

 

 

本名は、滝澤 翼。

よく聞かれますが本名です。

 

 

 

福岡市博多区在住の34歳(S56生)

妻と4歳の息子がひとり。

赤門屋から徒歩5分のマンションに住んでます。

 

 

 

22歳から約4年半、会社員として働き

27歳の時に赤門屋で働き始めました。

 

 

 

32歳の時に正式に店を継ぎ

こんなやつですが一応博多で34年続く

老舗のもつ鍋屋のオーナーです。

 

 

▼こんなやつ。

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好きなことその①キャンプ

 

 

 

2015年の10月にキャンプデビューを果たし

家族や友人家族と一緒にちょくちょく

キャンプへ出かけています。

 

 

 

きっかけは赤門屋の常連さん。

その方は超ベテランキャンパーで

食べにいらっしゃる時に

いつもキャンプの話を聞いてたんですが

その話にすっかり魅了されてしまい

いつの間にか僕自身もキャンプ始めてました。

 

 

 

キャンプデビュー戦は

大分県日田市の「ひびきの郷」

↑の常連さんがデビュー戦につき添って頂き

キャンプのイロハを教わりました。

そしてその楽しさ、喜びもたっぷりと。

僕のキャンプの師匠です(*^_^*)

 

 

 

それまでは趣味と言っても

ひとりで完結する趣味しか持たなかったので

家族で楽しめる趣味が出来て本当に良かったし

何より子供がめっちゃ喜んでくれているので!

引っ込み思案の息子もキャンプの時は

思う存分に自分をさらけ出してきます。

それが一番の喜びですね。

 

 

 

まだまだ回数も少なく未熟者ですが

キャンプに行ったあとは必ず

記事にも書きますのでお楽しみに。

 

 

 

好きなことその②日本酒

 

 

 

2011年ころから日本酒にはまりました。

週に何回も酒屋に通い美味しいお酒を探し

実際に蔵に足を運んだりもしてます。

 

 

 

赤門屋には「もつ鍋」というフードの軸はあるので

ドリンクにも何か軸が欲しくて触れてみた日本酒。

今ではこうやってお酒を探したり勉強することが

お客様のためなのか自分のためなのか(笑)

 

 

 

日本酒についてもちょくちょく記事書いてます。

 

 

 

タキツバという人間のこと。

ちょびっとでも分かって頂けたでしょうか?

 

 

 

実は僕、すごい飽きっぽくて

地道なことを出来ない人間で・・・。

 

 

 

ブログも今まで何度もトライして

続いたことがなかったし

SNSも続いた試しがありません・・・。

 

 

 

しかし2015年6月頃から改めて

ブログやfacebookなどSNSを使うようになって

少しずつその楽しさが分かるようになりました。

(ツイッターだけ今でもどうしても苦手です・・・。)

 

 

 

読んで下さる皆さんが少しでも笑顔になれるような

そんな更新が出来るようになりたいと思ってます。

そのために地道に投稿をしていきますので

どうか末永くお付き合い頂けると嬉しいです。

 

 

 

タキツバのfacebookはこちらです!

https://www.facebook.com/tsubasa.takizawa.7

 

 

 

どうしても苦手なツイッター・・・。

それでも地道にやってみます!

タキツバのツイッターアカウントはこちら。

https://twitter.com/motsu_akamonya

 

 

 

長くなっちゃいましたが(汗)

最後まで読んで頂き、ありがとうございました!